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14款空气炸锅大评测贵的竟然不好用!

发布时间:2022-08-03 03:58:54   来源:hth官网链接下载 作者:hth华体会app下载入口

  本文有点儿长。我们不仅想呈现一篇空气炸锅评测报告,也想跟你分享一些我们用惨痛经历摸索出来的

  郑重声明:有调评测的所有大规模、多产品对比评测报告,都为独立制作,没有与任何品牌、商家合作,致力于客观、中立地解决大家买买买路上的困惑。

  简单来说,空气炸锅相当于一个带热风的小烤箱,用高温气流代替油逼出食材中的水分以达成酥脆的效果,一定程度上可以代替烤箱进行烤制或烘焙,或者进行无油或少油的油炸烹饪。

  对于自身有油份的食物可以降低油脂摄入且得到烤箱一样的口感,对于自身无油的食物要根据不同情况调整做法。

  更省空间易收纳:我们本次的选品重量都在3.5~4.5kg之间,占地面积都比烤箱小,方便挪动和收纳;

  一个比较高效的热源:烤红薯时间比烤箱短点儿,30-50min即可烤到表皮流蜜、内芯软糯;

  肉类如果本身油脂不多、还想要多汁,出品效果比不上烤箱和煎炸,因为表层会被风干;

  △ 失败的蒜蓉粉丝金针菇娃娃菜虾滑……加锡纸盖就不熟(左),不加锡纸盖就焦糊(右)……折腾了半个小时,不如上蒸锅15分钟就能吃了……

  本次评测共选取了14个品牌的14款空气炸锅,从国产小家电知名品牌小熊、九阳 ,到国际知名小家电品牌飞利浦、松下,以及网红款山本、BRUNO等,都有选择。

  5、过程可视:松下的炸锅体有透明视窗、东菱是玻璃盖子、大宇本身就是玻璃炸锅,其余都需要拉出炸锅查看烹饪情况;

  7、售后服务:飞利浦、BRUNO是2年的保修期,其余都是1年;小熊、大宇一年内以换代修,美的一年内坏了换新机,西屋一年内只换不修。

  本次评测的核心设计思路是,以用户实际使用过程中的体验感、操作难度、安全性和烹饪效果,为主要评测依据。

  我们查看了所有产品的外包装和说明书,除山本外的所有产品的外包装和说明书上都标明了执行标准,山本在外包装上有、但说明书上没有。

  本次全部空气炸锅都执行国家安全标准GB4706.1-2005《家用和类似用途电器的安全第1部分:通用要求》;GB4706.14-2008《家用和类似用途电器的安全烤架、面包片烘烤器及类似用途便携式烹饪器具的特殊要求》。

  本次全部空气炸锅的食品接触材料均执行国家标准GB4806《食品安全国家标准》,又因不同材料而执行不同章节的标准(如:GB4806.1-2016为通用安全标准,GB4806.5-2016为玻璃制品标准,GB4806.7-2016为食品接触用塑料材料及制品标准)。

  实际测量锅胆内径的长宽或直径,以及锅口至烤架的深度,计算实际容积,与标称容量做对比。

  很多时候,空气炸锅里的食物都只能铺一层,所以“实际可用面积”更重要。我们用“一层能铺多少个蛋挞”来主观地比较锅体大小,虽然不够严谨,但更直观。

  查看空气炸锅的旋钮刻度或数显面板,进行实际使用,记录温度和时间操控的范围、刻度、操控感受。

  旋钮+刻度的空气炸锅,操作方式比较“传统”,好处是学习成本低、容易上手,缺点是无法十分精确地设定温度和时间。

  △ 一般的数显屏都是触控面板操作(左),米家的是“旋钮+按压确认”调节数显屏(右)

  数显的空气炸锅,对于温度和时间可以设置得更加精确。但是,部分产品可能有学习成本,送给长辈需慎重考虑。

  分别将加热时间设定至5分钟、15分钟,同时开启iPhone秒表,记录加热结束的实际时间。

  我们请5位有调小伙伴(男的女的做饭的不做饭的都有),不看说明书,操作空气炸锅,对易用性进行打分,然后取平均分。打分标准如下:

  空气炸锅空烧5min(预热时也是空烧,不必担心安全性),测试噪音,取三次平均值。

  不垫油纸,直接将鸡翅放在烤盘上180/200℃、12-15min,烤制、拍照、试吃打分都完成后(即烤制后1小时)进行清洗。

  在加热的时候断电,记录断电后的工作情况;然后续上电,记录续电后的工作情况。

  所有数显款在断电后加热停止;重新通电后,松下、米家、东菱都需要重新设置,其他款都继续开始加热。

  如果加热过程中,炸锅很容易拉出,是不够安全的。我们曾经不小心用袖子碰了加热中的炸锅,就拉开了……如果是小孩子好奇去拉开加热中的炸锅,就更危险了。

  所有炸锅里,只有美的,需要按下按钮才能抽出炸锅,是最安全的;其他炸锅,基本不需要多大力气就能拉出,烹饪时请远离小孩子。

  在加热过程中拉出炸锅,多数炸锅都相当于按下了暂停键、停止加热,再推入即重新开始加热。这个过程一般适用于查看烹饪情况或翻面、刷油、刷酱。

  需要注意的是,机械旋钮款拉出后虽然停止了加热但仍然在倒计时,如果拉出时间过长(如翻面、刷酱等操作)则需要适当增加时间。

  用红外测温仪检测180℃ 20min的加热过程中,顶部、机身、锅体、把手、面板等处的温度;

  当我们炸花生、薯条等比较小的食物时,最后可能会倾倒食物到盘中,如果烤盘放置不够紧,会掉出烫手,我们的评测员就这样在倒花生的时候被烫伤了一次……

  不管宣称有什么领先功能、甚至有什么专利,如果做出来的食物不好吃要它何用!所以烹饪的成品效果、是否好吃,才是我们评测空气炸锅的最重要的指标。

  所以,我们做了很多很多食物,对它们的外观、表皮口感、内芯口感……进行试吃、打分。

  蛋挞-倒立法:预热。挞皮不解冻160°C倒扣烤4min,蛋挞皮正过来倒8分满蛋液,180°C烤20min,中间拉出看下情况。

  这个“倒立法”是网上很多博主推荐的,实践情况告诉我们,出现各种奇怪的情况……所以决赛我们用“正立法”又做了一次蛋挞。

  蛋挞-直立法:预热。挞液倒入挞皮8分满,180°C烤15min,中间拉出看下情况。

  薯条:预热。优先用推荐菜单(印在炸锅上的)或者预置菜单(数显款系统中预设的温度时间),下同。其他默认180°C加热15min,中间7-8min进行翻动。

  △ 薯饼的外观差距并不大,主要差距在口感上,表皮是否酥脆、内芯是否过干,只有吃了才知道。

  花生:预热。用少量油拌匀花生,180°C加热15min,7~8min轻微搅动。

  △ 花生最大的区别是,口感香脆还是焦糊……一些作品看起来好好的,吃起来是苦的……

  板栗薯&蜜薯:预热。优先用推荐菜单或者预置菜单,其他默认200°C烤45min,中间20min左右翻面,30min用筷子戳决定是否加时间。

  △ 大的黄色的是板栗薯,小的红色的是蜜薯。板栗薯就是这个颜色滴,不是没熟~

  大个儿的板栗薯,可以明显看出部分选手的内芯还有发白的地方、而部分选手软烂到评委们惊呼好吃、吃到停不下来!

  鸡翅:预热。优先用推荐菜单或者预置菜单,其他默认200°C烤12min,中间6-7min翻面,最终都在12~20min。

  由于鸡翅的皮本身带油,被高温循环的热风逼出油分后油炸自己,所以,几乎都好吃!

  但是,鸡皮的酥脆程度,鸡肉是保留了肉汁还是咬起来干柴,还是有区别的,评委们的打分差异主要在这里。

  7号选手在这一轮异军突起,虽然表面风干了,但是内里的肉汁被锁住了,口感是鲜嫩多汁的。

  蒜蓉粉丝娃娃菜金针菇虾滑:粉丝冷水泡20min,锡纸打底,最底下铺一层粉丝,再铺15*半片娃娃菜(大小不一),再铺半盒金针菇,加虾滑,加调味料(蒜蓉酱、生抽、蚝油、小米辣、纯净水,提前调制),顶层包锡纸,180°C烤20min,结果发现都没熟……掀开顶层的锡纸,加水加烤(煮)10min取出……听天由命……

  Emmmmm……包锡纸就不熟,不包锡纸就焦糊……也可能是我们的食材放太多了……总之原因还没分析出来,这个菜谱已经失败了……但各位选手的“不熟程度”和“焦糊程度”还是有区别的,不影响打分。

  实际容量计算,采用炸锅测量内径长*宽*深(圆形的采用内直径计算),深度测量未包含烤架下方的区域。但是实际使用过程中,食材不可能将烤架以上的炸锅空间占满,这样的测量方式并不严谨,只能做参考。

  1、部分触屏+数显款(奥克斯、苏泊尔、小熊),在到达时间后会再加热十几毫秒后停止加热,故上表的5min线min时均无太大误差,故并未测试15min真实耗时。

  旋钮款多多少少存在准确度的问题,一个原因是刻度本身肉眼难对准,另外是发条本身精准度的问题,山本算里面表现不错的,飞利浦和大宇在过程中都有卡住的情况。

  1、苏泊尔的易用性得到了5位评审的普遍低分,原因是苏泊尔找不到关机键,只能把炸锅拉出或者直接拔电源;

  2、米家的易用性分数并没有我们预期的那么高,是因为米家的旋钮+屏显设计,在考虑如何调整温度和时间时,一开始有一定的学习成本;但是,一旦理解之后,操作起来会比较顺畅舒服。

  2、实际使用过程中,大部分炸锅都是拉炸锅的把手,烫手风险不高,但东菱是揭开玻璃盖,很容易烫手。

  3、初赛每种菜式的得分,为成熟一致性、食材成熟度、表皮口感、内芯口感等得分取平均值,外表诱人程度并未算分;

  4、食物单项得分前三且大于等于4分标绿,烹饪得分前三标绿,易用得分前三标绿,总分晋级标绿。

  第一轮烤蛋挞就直接罢工了……开始以为是机身过热断电保护,咨询了客服,客服说有可能,后来研究发现罢工原因竟是由于上半部分材质为塑料,加热后膨胀了,导致下半部分烤篮上的小柄插不到位,导致机器无法启动,只有定时的机械按钮在滴答滴答的旋转……我们当时并没有分析出这个原因,等了20min还是生的……

  3、决赛每种菜式的得分,为外表诱人程度、食材成熟度、表皮口感、内芯口感等得分取平均值;

  4、食物单项得分前三且大于等于4分标绿,烹饪得分前三标绿,易用得分最高标绿,总分晋级标绿。

  九阳的决赛总分跟米家十分接近,却没有得到“有调之选”,主要是各种安全性方面的问题,在下文的“购买指导”部分详述。

  优点1:有一个可视窗口,可以看见食物加热的样子,非常炫酷,虽然它亮几秒就暗了……

  经过了13种功能测试和10次食物烹饪试吃打分,我们最终推荐以下5款给你:

  它的烹饪效果可以算是“有调之选”的水平了,出品质量稳定的高,锁住食材内里汁水的同时还能外表酥脆

  每种食材的盲评试吃得分都不低,该酥的酥,该软的软。机械旋钮,操控起来易上手

  在我们跟空气炸锅每天接触的这段日子里,也出过不少小事故……差点儿着火、手被烫伤……时有发生……所以,给大家整理了这些小tips,希望大家都在注意安全的情况下,用空气炸锅做出美味。

  关于时间和火候: 不要轻信网上的食谱,要自己摸索尝试,特别是温度和时间,每个炸锅的脾气都不一样,需要磨合(火偏旺如飞利浦,就少点时间或者降低温度;火偏小如山本,可以加时间或者提升温度)。

  小心油纸盘: 预热时, 油纸盘不要放进去空烧!!! 会被风吹起来,飘到加热管,引起着火。时间长温度高时,食材最好把油纸盘都压住,否则油纸被加热口吸住也容易着火。

  关于锡纸用法: 锡纸的主要作用是让食材受热均匀,相比油纸盘,锡纸的优点是不容易着火,缺点是食材容易粘在锡纸上,可以在锡纸上刷层薄油来缓解这个问题。

  关于刷油: 肉类含有脂肪,不必刷油;花生果干如果不是做风干和盐焗,可以稍微刷一点点油。

  关于清洁: 炸了油多的食品,用 热水+洗洁精 泡一下很好清洁;蛋挞液多次加热碳化后很不好洗,最好当次就洗掉;另外有一些款式如米家、小熊在锅体上有导风槽,加的水如果超过导风槽会漏水,不要放置在水槽外。

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